Aromatyczny kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach. Ugotujesz raz rodzinie, a poprosi o powtórkę. Poznaj przepis na zupę jak od babci

Pyszny kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach to sycące i aromatyczne danie. Nie jedna babcia dodawała pod koniec gotowania startego ziemniaka, aby zagęścić zupę i nadać jej bardziej treściwą konsystencję. Poza tym doprawiam pożywny kapuśniak liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Pamiętaj, aby ograniczyć się do maksimum trzech listków. W przeciwnym razie zupa stanie się gorzka i nie będzie nikomu smakowała. Co więcej, to idealne sezonowe danie, które nie nadszarpnie domowego budżetu.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 500 g białej kapusty,
• 200 g wieprzowiny z kością,
• 50 g wędzonego boczku,
• 50 g wędzonych żeberek,
• 1 cebula,
• 5 ziemniaków,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 marchew,
• 1 pietruszka,
• 1/4 bulwy selera,
• 1 por,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
• 3 ziarna czarnego pieprzu,
• 1500 ml wody,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Na początku wlej wodę do dużego garnka. Posól i zagotuj. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i mięso.
2. Następnie młodą kapustę poszatkuj na mandolinie i dorzuć do garnka z gotującą się wieprzowiną z kością i żeberkami.
3. Warzywa oczyść, obierz, pokrój na pół plasterki i dodaj go kapusty z mięsem.
4. Boczek pokrój w kostkę, cebulę obierz i posiekaj w kostkę.
5. Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj do gotującego się kapuśniaku z młodej kapusty na żeberkach.
6. Dopraw kminkiem.
7. Rozgrzej patelnię i wrzuć boczek, gdy zacznie skwierczeć, dodaj posiekaną cebulę i smaż do momentu zeszklenia.
8. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę mąki pszennej.
9. Na patelnię wlej chochelkę z wywarem, zamieszaj i wlej do zupy powstałą zasmażkę.
10. Ząbki czosnku obierz z łupin, przeciśnij przez praskę do czosnku i dodaj do zupy.
11. Kapuśniak z młodej kapusty dopraw do smaku solą i pieprzem.
12. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Mam nadzieję, że ten tradycyjny przepis zachęci cię do zrobienia sycącej zupy na obiad.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: